说好保底工资老板出尔反尔没签合同

你提到老板未签劳动合同且未支付保底工资，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你投诉后，劳动保障部门可能会要求用人单位支付你未签合同的二倍工资差额，并补发应得的保底工资。若用人单位拒绝，还可能面临更严厉的处罚。
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从法律角度，你应准备以下证据支持诉求：1. 工作记录，如打卡记录、工作任务单等，证明你与用人单位的劳动关系；2. 工资条、银行流水等，证明工资支付情况；3. 与老板的沟通记录，如短信、邮件等，证明保底工资的约定；4. 同事的证言，作为旁证支持你的主张。
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除了向劳动保障部门投诉，你还可以：1. 与用人单位协商解决，明确工资及合同问题；2. 若协商无果，可申请劳动仲裁，由仲裁机构裁决；3. 对仲裁结果不满，可依法向人民法院提起诉讼，通过司法途径维权。